Di Sukowati, ada satu minuman sederhana yang cukup sering dicari pelanggan, yaitu Es Poker atau Pokat Kerok. Minuman ini menggunakan alpukat sebagai bahan utama, dipadukan dengan susu dan gula cair yang harum.
Walaupun terlihat sederhana, rasa manis dan aroma khasnya membuat banyak pelanggan penasaran dan ingin mencobanya kembali.
Karena alpukat cukup sulit ditemukan di daerah Baturaja, Es Poker biasanya tidak selalu tersedia setiap hari.
Proses Penyajian Es Poker
Proses penyajiannya cukup sederhana. Alpukat dibelah lalu dibuang bijinya, kemudian disusun ke dalam mangkuk yang sudah diisi es serut. Setelah itu ditambahkan susu dan air gula sebagai pemanis.
Banyak pelanggan mengira rasa manis pada Es Poker berasal dari madu. Padahal sebenarnya hanya menggunakan gula putih yang dimasak hingga cair, lalu ditambahkan sedikit garam dan daun pandan.
Kombinasi sederhana ini justru membuat rasa alpukat menjadi lebih lembut, harum, dan tidak terlalu enek saat diminum dingin.
Bahan Utama Es Poker
- Alpukat
- Es serut
- Susu kental manis
- Air gula pandan
Untuk topping bisa disesuaikan dengan permintaan pelanggan. Berikut beberapa varian topping yang sering dipesan pelanggan Sukowati:
- Alpukat nangka
- Alpukat degan
- Alpukat agar-agar
- Alpukat cincau
- Alpukat mutiara (seperti gambar di atas)
- Alpukat original / Poker
Pemanis Es Poker
- Susu kental manis (merk yang sering digunakan: Tiga Sapi)
- Gula pasir yang dimasak hingga cair seperti madu
Bahan Gula Cair Es Poker
- Air bersih
- Gula pasir
- Daun pandan
- Sedikit garam
- Vanila
Daun pandan digunakan untuk memberikan aroma harum khas, sedangkan sedikit garam membantu menyeimbangkan rasa manis dan membantu gula cair lebih tahan lama. Vanila digunakan untuk memperkuat aroma.
Jenis Alpukat yang Cocok untuk Es Poker
Untuk jenis alpukat yang bagus digunakan, biasanya alpukat madu. Sukowati sendiri sering mendapatkan kiriman alpukat dari daerah Danau Ranau.
Alpukat madu memiliki warna kuning lebih pekat, tidak banyak serat, dan teksturnya lebih lembut sehingga cocok dijadikan Es Poker.
Lokasi Bakso Sukowati Baturaja
Bagi yang penasaran dengan cita rasa Es Poker dan ingin mencobanya langsung, bisa datang ke tempat saya bekerja.
- Nama Warung: Bakso Sukowati Baturaja
- Alamat: Jl. Slamet Riyadi No. 262, Pasar Baru, Baturaja Timur
- Jadwal Buka: Sabtu - Kamis (Jumat libur)
- Jam Operasional: 09.00 WIB - 21.00 WIB
Karena saya bekerja di cabang Sukowati Pasar Baru, maka alamat lengkap yang saya cantumkan adalah lokasi Pasar Baru Baturaja.
Baca juga: Resep Mie Ayam Rumahan Ala Bakso Sukowati Baturaja
FAQ Seputar Es Poker Sukowati
Apakah Es Poker menggunakan madu asli?
Tidak. Berdasarkan pengalaman kerja saya, rasa manis Es Poker berasal dari gula cair yang dimasak bersama daun pandan dan sedikit garam.
Kenapa Es Poker jarang tersedia?
Karena alpukat cukup sulit didapat di daerah Baturaja, terutama saat stok buah sedang sedikit.
Apakah topping Es Poker bisa request?
Bisa. Pelanggan biasanya menambahkan topping seperti nangka, cincau, mutiara, agar-agar, atau degan sesuai selera.
Alpukat apa yang paling cocok untuk Es Poker?
Menurut pengalaman saya, alpukat madu dari Danau Ranau memiliki tekstur yang lembut dan tidak berserat sehingga sangat cocok digunakan.
Disclaimer
Artikel ini ditulis berdasarkan pengalaman pribadi saya selama bekerja di Bakso Sukowati Baturaja. Informasi mengenai bahan, proses pembuatan, dan penyajian Es Poker dapat berbeda di setiap tempat.
Tujuan artikel ini hanya untuk berbagi pengalaman dan informasi kepada pembaca dan pelanggan Sukowati.