Saat cuaca di Baturaja sedang panas-panasnya, minuman dingin memang terasa paling nikmat. Apalagi setelah beraktivitas di siang hari atau selesai berkeliling kawasan Pasar Baru Kemalaraja, semangkuk es teler segar dengan campuran buah, cincau, dan susu manis bisa langsung menghilangkan dahaga.
Di tempat saya bekerja, es teler menjadi salah satu menu yang cukup sering dicari pelanggan. Rasanya manis, segar, dan isiannya juga cukup lengkap.
Berdasarkan pengalaman kerja, saya akan berbagi resepnya, berikut adalah bahan dasar dan pemanis yang biasa digunakan untuk membuat es teler di Bakso Sukowati Baturaja.
Bahan - Bahan yang Gunakan
Berikut adalah bahan-bahan yang sering digunakan di tempat saya bekerja:
- Buah nangka matang
- Agar-agar
- Cincau hitam
- Sagu mutiara
- Kelapa muda
- Alpukat
Pemanis Es Teler
Setiap tempat usaha memiliki resep pemanis yang berbeda. Sesuai dengan pengalaman saya, berikut adalah pemanis es teler yang digunakan di tempat saya bekerja:
- Gula pasir yang sudah dilarutkan
- Susu kental manis putih
Larutkan gula pasir dengan air, lalu masak hingga mendidih. Tambahkan daun pandan agar aroma sirup gula menjadi lebih wangi dan menggugah selera.
Alternatif Pengganti Buah Nangka
Buah nangka matang terkadang sulit didapat di pasar. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan buah melon. Kupas kulitnya, lalu potong dadu kecil sesuai kebutuhan.
Rekomendasi Merek Agar-Agar
Anda bebas menggunakan merek apa saja. Namun, saya merekomendasikan merek Sarang Burung Walet karena kualitasnya yang sangat bagus.
Tips Mengolah Sagu Mutiara
Sagu mutiara harus dimasak terlebih dahulu sebelum digunakan. Merek yang sangat saya rekomendasikan adalah Dua Angsa.
Mengapa harus merek Dua Angsa? Merek ini memiliki keunggulan tidak mudah hancur (medok) dan teksturnya terasa lebih kenyal dibanding merek lain.
Ringkasan Bahan Dasar dan Pemanis
Bahan dasar es teler:
- Buah nangka (bisa diganti dengan buah melon)
- Cincau hitam (sangat direkomendasikan)
- Sagu mutiara yang sudah dimasak
- Agar-agar (Gunakan merek Sarang Burung Walet untuk hasil terbaik. Tambahkan pewarna makanan hijau dan sedikit garam saat memasak agar tidak mudah basi).
- Buah alpukat ( tapi terkadang susah di dapat )
- Kelapa muda
Pemanis es teler:
- Air gula (Saat merebus, tambahkan sedikit garam dan daun pandan).
- Susu kental manis putih (Bebas menggunakan merek apa saja).
Manfaat Garam dan Daun Pandan
Penambahan garam berfungsi menjaga agar sirup gula tidak mudah basi. Sementara itu, daun pandan memberikan aroma wangi yang khas.
Itulah bahan dasar dan pemanis es teler yang di gunakan Bakso Sukowati Baturaja, Semoga bermanfaat.
Baca juga: Es Poker Pokat Kerok, Minuman Langka Favorit Pelanggan di Sukowati
Di Baturaja Sukowati memiliki dua cabang, Cabang utama berada di lokasi Pasar Baru Kemalaraja, dan cabang kedua berada di air karang dekat City Mall Baturaja. Gambar yang di gunakan di atas di ambil dari Sukowati2 Air Karang.